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桑葚酒辅料
浏览: 发布日期:2019-08-27

桑葚酒辅料酿造桑葚酒主要用到的酿酒辅料有酵母、果胶酶、发酵助剂、单宁、乳酸菌、调硫片等,酵母的种类很多,桑树苗酵母在发酵过程中的作用很重要。使用果酒专用酵母,可以使桑葚酒发酵迅速启动,发酵完全,不影响桑葚酒的风味。耐酒精度在13.5%vol,发酵过程中需要氮少一些,发酵温度20-30℃。产生的挥发酸和硫化氢量少,可以保留桑葚本身含有的香气。

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